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客家特色菜之杂烩汤

来源：福建土楼网
发布：2011/3/23
人气：17118

核心提示：杂烩汤怎么做，很多朋友都问过这个问题，现在听友客客家美食网慢慢道来：首先配料：鸡肉（１００克）、鸡肝（１只）、鱿鱼（１００克）、冬菇（２５克)......

配料： 鸡肉（１００克）、鸡肝（１只）、鱿鱼（１００克）、冬菇（２５克）、火腿（２５克）、鱼丸（１０个）、鲜虾（１００克）、鸭掌（１０只）、时菜（５０克）、油、盐、味粉、鸡汤。

操作： 一、将鸡肉、鸡肝、火腿切成薄片，鱿鱼浸湿后也切薄片，
二、将鲜虾洗净剥去头、壳、只留下尾巴，拌上菱粉，用小木槌将虾肉压成葵扇形，下开水锅中烫一下，再放在清水中浸过，便成虾扇。
三、将鸭掌洗净下开水锅中泡透，取起用清水浸后，将鸭骨脱去，即成鸭掌。
四、将鸡肉片、鸡肝片、鱿鱼片、虾房扇、鸭掌、鸡汤放入锅中煮熟，加油、盐、味粉调味即成。

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